Vermentino Toscane IGT Perolla

Vermentino, een traditionele druif in de Maremma, rijpt tot in de perfectie op de heuvels van het landgoed Perrolla, mede dankzij de matigende invloed van de nabijgelegen Middellandse Zee. De toevoeging van een kleine hoeveelheid Sauvignon Blanc zorgt voor nog meer complexiteit in de neus en verbetert de structuur van de wijn.
De wijngaarden voor deze Vermentino Toscane liggen bij de DOC Massa Marittima, Grosseto. Regio Maremma.

VINIFICATIE

Nadat de druiven met de hand zijn geplukt, macereert de most gedurende 24 uur bij 8°C en ondergaat vervolgens een koele gisting. De wijn rijpt ongeveer een maand sur lie om aromatische complexiteit te ontwikkelen, wordt vervolgens gefilterd en gebotteld, en rijpt uiteindelijk 2 maanden in de fles.

DRUIVEN Vermentino Toscane Vermentino 95%, Sauvignon Blanc 5%

Fiche Technique

————————————-

SAN FELICE info

Het landgoed is gelegen in de gemeente Castelnuovo Berardenga, in de buurt van Siena en in het hart van het Chianti Classico-gebied. Het gebied bevat meer dan 140 hectare unieke wijngaarden en ongeveer 17.000 olijfbomen. Er zijn ook experimentele plantages en een Vitiarium, hier worden alle autochtone druivenrassen onderzocht. Met de kelder, het dorp en het prestigieuze hotelcomplex is San Felice een zeldzame en unieke mix van productie, wetenschap , toerisme en cultuur.

BORGO SAN FELICE

Borgo San Felice is de naam van het ‘hospitality’ gedeelte van San Felice. Op het terrein bevindt zich een 5 sterren hotel, een Michelin ster restaurant (Poggio Rosso), een bar en nog een ‘gewoon’ restaurant. Echt fantastisch gelegen tussen de wijngaarden en de cipressen. De Borgo is gesloten van november tot april. Het is zeker een bezoekje waard al is een overnachting niet voor iedereen financieel weggelegd. 

Visit Borgo San Felice site via deze LINK