Valpolicella Classico Superiore Sanperetto

De wijn heeft een aantrekkelijke robijnrode kleur. De geur is fruitrijk met herinneringen aan amarenakersen en zelfs rozen. De smaak is elegant en soepel, terwijl er veel finesse en een zijdezachte tanninestructuur te proeven valt. U ervaart daarnaast een lange, finesserijke afdronk.

Herkomst           Veneto, Italië
Classificatie       D.O.C. Valpolicella Classico Superiore
Bodem                De familie Mazzi bezit 6 ha wijnbouwgrond bestaande uit kalk, leisteen en leem
Druivenras         70% corvina veronese, 25% rondinella en 5% molinare.

Vinificatie
De druiven worden handmatig geoogst. Gedurende zeven dagen wordt er een inweking nagestreefd. Hierna begint spontaan de gisting, tijdens welke de temperatuur wordt gehouden op 24°C. Gedurende twaalf maanden rijpt de wijn verder op middelgrote houten fusten alvorens gebotteld te worden.

Serveertemperatuur      16°C

Smaakomschrijving
De wijn heeft een aantrekkelijke robijnrode kleur. De geur is fruitrijk met herinneringen aan amarenakersen en zelfs rozen. De smaak is elegant en soepel, terwijl er veel finesse en een zijdezachte tanninestructuur te proeven valt. U ervaart daarnaast een lange, finesserijke afdronk.

Smaakprofiel      Strak 7 – Filmend 4 – Smaakgehalte 7 – Fris 6 – Rijp 5.

Kenmerken         Categorie: volle, ronde, toegankelijke rode wijn.

Wijn-spijs suggestie
Carpaccio met parmezaanse kaas, gevogelte, kwartel, pastagerechten, zuiglam, salade van tonijn en zwarte bonen.

Informatie producent
Waarschijnlijk produceert Veneto meer wijn dan elk ander gebied in Italië. De ervaring leert dat een belangrijke reden hiervoor te vinden is in de hoge opbrengsten per wijnstok. Gelukkig bestaan er nog mooie uitzonderingen op de regel. Roberto Mazzi maakt nog wijnen met gevoel voor het product. De wijngaarden bevinden zich op de hoogste hellingen aan de Negrar. De bodem is hier zeer rijk aan kalk en levert elegante, fijnnervige wijnen op. Na de oogst gaat de eerste pluk naar zolder om te drogen. In februari worden deze druiven voor de Recioto della Valpolicella geperst. De tweede pluk wordt direct geperst en gebruikt voor de Valpolicella Classico Superiore.

Website                                  www.robertomazzi.it

Ca’Botta Valpolicella superiore Torcinato