BRAUN SERIE UNIKAT – SPÄTBURGUNDER 2punkt0

In tegenstelling tot de witte 2punkt0 wijnen werd de Pinot Noir pas na de mostgisting in het houten vat gedaan. Hij heeft 18 maanden gerijpt in nieuwe houten vaten van 500 l voordat hij in juni 2018 werd gebotteld. Pinot Noir is anders. Hier zie je tonen van zure kersen, zwarte bes en een lichte toets van karamel. Dichte tannines, goed uitgebalanceerde zuurgraad, goede lengte. Dichter, complexer en dieper dan het meer fruitige “kleine broertje”.

De top van het Braun assortiment staat voor kwaliteit in wit en rood. Alleen de beste met de hand geselecteerde druiven resulteren in unieke wijnen voor unieke momenten. Door het gerichte gebruik van de houten vaten worden excellente wijnen omgetoverd tot unieke producten.

DUITSLAND – PFALZ

Pfalz wordt ook wel het Toscane van Duitsland genoemd. Een beetje vanwege het landschap, het mediterrane leven en een beetje als marketingtool, denk ik. Het geeft je wijngebied meteen een sterke naam als je je aan zo een beroemd gebied mag spiegelen. Want qua druivenrassen en smaakbeleving liggen de gebieden misschien nog we verder uit elkaar dan de werkelijke afstand. Maar dat Pfalz het beste wijngebied van Duitsland is, is denk ik wel waar.

De meeste Nederlanders kennen bepaalde wijngebieden in Duitsland heel erg goed. Zij kennen bijvoorbeeld de Moezelstreek, het Ahrtal en het Badengebied (naast de Franse Elzas). De Elzas loopt richting het noorden door in Duitsland en dat gebied heet dan de Pfalz. De Pfalz is bergachtige gebied van Rheinland-Pfalz, zoals deze Duitse Bundesstaat heet. De strook waar wijnbouw wordt bedreven heeft als middelpunt de stad Neustadt a/d Weinstrasse en loopt van de Frans-Duitse grens naar het wijnstadje Alzey in het noorden. De straat die van noord naar zuid loopt heet de Weinstrasse en deze slingert door allerlei pittoreske wijndorpjes en wijnvelden.

Omdat de Pfalz één van de warmste regio’s van Duitsland is, vind je hier ook veel rode wijn. Tegenwoordig is die zelfs goed voor 40% van de aanplant. De typisch Duitse variëteit Dornfelder speelt nog steeds de hoofdrol. Echter, ook Spätburgunder (Pinot Noir dus) gedijt hier uitstekend. Vanwege de temperatuur en klimaatverandering in de afgelopen decennia hebben ook meer exotische types hun intrede gedaan. De Merlot, Cabernet Sauvignon en Syrah doen het bijzonder goed. Bovendien zijn de Duitse varianten frisser en gastronomisch breder inzetbaar dan de types uit bijvoorbeeld Frankrijk en Italië. Dan is er nog de St. Laurent, een bijzondere druif die elegantie aan kracht koppelt en de Regent. Deze laatste wordt een grote toekomst voorspeld vanwege zijn vurige, bijna mediterrane karakter. De afgelopen jaren ziet men ook de (blauer) Lemberger en de Frühburgunder “terugkomen van weggeweest”.

WEINGUT FRITZ BRAUN

De wijnmakerij van vandaag in Meckenheim kwam voort in het midden van de jaren ’70 door een samenwerking tussen twee families die woonden in Ellerstadt en Meckenheim. Voor de naamstelling van het nieuwe bedrijf hoefden ze zich geen zorgen te maken, want gelukkig hadden beide eigenaren de achternaam Braun!

Spätburgunder

Klassieker waarvoor de lat hoog ligt

Wat de Riesling in kwalitatief opzicht voor witte wijnen betekent, belichaamt de Spätburgunder of Pinot Noir onder de rode: dit zijn wijnen waarvoor de lat hoog ligt.

Geschiedenis

Het druivenras Spätburgunder of Pinot Noir behoort tot de zogeheten Burgunderfamilie en daarmee tot de vroegste rassen die in het westelijk deel van Centraal Europa uit wilde druiven veredeld werden. Karel de Dikke introduceerde het in 884 aan het Bodenmeer. In de 13e eeuw werd het in de Rheingau aangeplant, en in de 16e eeuw stond het vermoedelijk ook in de Pfalz. In de 18e eeuw is de druif mogelijk vanuit de Bourgogne naar de Ahr gebracht. Dankzij de opkomende productie van sekt kreeg de aanplant van Spätburgunder anderhalve eeuw geleden een krachtige impuls, omdat daarvoor pure Burgunderwijngaarden werden aangelegd. Synoniemen voor Spätburgunder zijn Pinot Noir en in delen van Baden Klevner.

Betekenis

In Duitsland zijn ongeveer 11.800 hectare wijngaard met Spätburgunder aangeplant. Dat komt overeen met een aandeel van ruim 10% van de totale aanplant. Producenten en consumenten tonen steeds meer waardering voor dit ras.  Sinds het begin van de jaren negentig groeide de aanplant van Spätburgunder met meer dan 3000 hectare. De meeste stokken staan in Baden (bijna 5900 hectare) – met als zwaartepunt de Kaiserstuhl – en in de Pfalz (bijna 1600 hectare). Verder horen ook Rheinhessen en Württemberg met ruim 1200 hectare, evenals de Rheingau (400 hectare) en de Ahr met ruim 300 hectare tot de belangrijkste gebieden voor Spätburgunder. In tien gebieden staat hij op de lijst van Classicdruiven.

Teelt

Dit edele en zeer oude ras vraagt de nodige zorg en stelt hoge eisen aan klimaat en bodem. Het gedijt het beste in zogenaamde ‘Rieslinglagen’, dat wil zeggen de beste locaties. Wanneer de groeicondities goed zijn, dan bereikt de Spätburgunder een topvorm en beloont hij de inspanningen met enkele van de mooiste rode wijnen ter wereld.

Vinificatie en smaak

Spätburgunder wordt voornamelijk als droge rode wijn gevinifieerd, deels ook met een zeker restzoet. Hier en daar is ook rosé en sekt van Spätburgunder te vinden. Wanneer de druiven direct na de pluk geperst worden, dan wordt er uit het kleurloze sap een Blanc de Noirs gemaakt, een witte wijn uit blauwe druiven. In het geval van hogere kwaliteiten voeden veel producenten hun wijnen op in barriques.

In het glas

Spätburgunders hebben een fruitig aroma met daarin wat amandel. Ze zijn vol en zacht van smaak. De typische Spätburgunder kan ruiken naar rijp rood fruit, variërend van aardbeien tot kersen, of naar zwart fruit van bramen tot zwarte bessen. Bij barriquewijnen komen daar accenten van vanille en kaneel bij. Men maakt onderscheid tussen het klassieke en moderne type. Traditioneel werden de beste Spätburgunders uit zeer rijpe druiven gemaakt. Ze hadden een roestachtige tint met niet te veel kleurintensiteit en ze waren mild van smaak met weinig tannine.  Naast dit klassieke type wordt de moderne Spätburgunder steeds belangrijker. Dit type heeft een krachtige rode kleur, meer tannine, minder zuren en ondergaat vaak een korte lagering in kleine eikenhouten vaten.

Rode Spätburgunders zijn ideaal voor herfst en winter. Ze kunnen het best geserveerd worden op een graad of 16. Krachtige varianten zijn uitstekende begeleiders van vleesgebraad, wild of kaas. Weissherbst doet het goed bij voorgerechten en zacht vlees of als aperitief.