Pecorino Savini ‘Tertulia’

Pecorino is een ondertussen een populaire druif (en wijn) geworden. Naast de Trebbiano en Montepulciano neemt het een steeds belangrijker plaats in in de Italiaanse wijnwereld. De druif is in de Abruzzen al zeer gewild.

Het verhaal van de Pecorino druif

Ja, want Pecorino is toch eigenlijk een zeer bekende schapenkaas? Dat klopt en de naam komt ook van de schapen want die vonden deze druif eigenlijk wel heel lekker. Pecora betekent schaap in het Italiaans.

Men heeft lang gedacht dat de Pecorino druif uitgestorven was. Gezien de dunne schil en de daarbij behorende gevoeligheid voor klimaat en ziektes was deze druif niet gemakkelijk te verbouwen. De moeilijke eigenschappen waren daarom ook de voornaamste reden voor het verdwijnen van de Pecorino rond 1900. Pas begin jaren tachtig van de vorige eeuw, 80 jaar na verdwijning, werd in de buurt van Arquata del Tronto een oude Pecorino-wijnstruik ontdekt. Wijnproducent, ontdekker en bovenal liefhebber Guido Cocci Grifoni besloot de wijn, 100% Pecorino, op de markt te brengen. Na veel onderzoek en optimalisatie van vinificatiemethoden kwam de eerste Pecorinowijn begin jaren negentig op de markt. De opmars van deze wijn is dus pas recent ingezet, nu verbouwen verschillende wijnproducenten de Pecorino druif.

FATTORIA GUISEPPE SAVINI

ABRUZZEN

Abruzzen ligt in de kuit van de Italiaanse laars ten zuiden van de Marken. Het is een ruig en bergachtig gebied dat slechts een kleine twee procent van de Italiaanse bevolking huisvest. De dunbevolkte Abruzzen is echter des te rijker aan natuurschoon. Maar liefst vier nationale natuurparken herbergen hier als onderdeel van de Apennijnen een unieke verscheidenheid aan geologie, flora en fauna. Tel daar de schilderachtige, vergeten bergdorpjes bij op en je bevindt je in een van de mooiste gebieden van Italië. Het wijnhuis Fattoria Giuseppe Savini ligt.

WIJNGAARDEN

Naast al het natuurschoon is er nog voldoende ruimte over voor wijngaarden. Lange tijd werden hier vooral massawijnen geproduceerd, van supermarktwijnen tot bulkwijnen die op hun beurt weer werden gebruikt voor de productie van vermouth (trebbiano). Inmiddels is hier net als in veel andere wijngebieden verandering in gekomen, zijn er veel kwaliteitsinvesteringen gedaan en staat Abruzzen als wijngebied terecht weer op de kaart. Abruzzo heeft 1 DOCG en 9 DOC gebieden. Het IGP gebied Terre di Chiete komt ook vaak voor. Abruzzo is na Veneto de grootste ‘wijnleverancier’ van de Italiaanse wijnplas.

600 Hectare

Het Savini landgoed beslaat 600 hectare die zijn verdeeld in drie afzonderlijke eenheden.
Hiervan zijn 80 hectare met het beste terroir voor de wijnbouw aangewezen, 10 hectare is gewijd aan olijfgaarden; het resterende land wordt gebruikt om verschillende granen en groenten te verbouwen.
De wijngaarden beginnen een paar kilometer landinwaarts vanaf de Adriatische Zee, in de provincie Teramo, en strekken zich uit tot de centrale Apennijnen op ongeveer 300-350 meter boven de zeespiegel. Ze profiteren van zowel zeewind als bergwinden.

Wandelend door de wijngaarden is er uitzicht op de majestueuze bergen van de Gran Sasso en Maiella, evenals glooiende heuvels die langzaam aflopen naar de kust.
Duurzame geïntegreerde landbouwmethoden worden overal in Savini toegepast.

De druivenproductie is gericht op lokale rassen zoals Montepulciano d’Abruzzo en Trebbiano d’Abruzzo, evenals inheemse erfgoedvariëteiten zoals Passerina, Pecorino en Cococciola. Bovendien gedijen internationale rassen zoals Pinot Grigio, Chardonnay, Merlot, Cabernet Sauvignon en Pinot Nero in de streek ook goed.

Zie ook de Pinot Grigio van Savini

Pecorino is ook kaas