PASSICATO CANTINE NICOSIA

Passicato is een blend van rode overrijpe druiven geteeld in het zuidoosten van Sicilië. Ze worden pas geoogst als ze door de intense hitte in deze vruchtbare en zonnige omgeving de juiste overrijpheid hebben. Hierdoor hebben ze veel concentratie in aroma, kleur en smaak.

De Passicato blend wordt gemaakt van de druivenrassen Nero d’A’vola, Syrah en Frappato, De wijn heeft een diepe robijnrode kleur met paarse accenten en een onweerstaanbaar aroma van rijp rood fruit, wilde bessen en zoete kruiden. De verrassende fluweelzachte smaak zorgt voor een zeer aangename wijn die een ideale partner is voor vleeswaren, kaas, rood vlees, gekruid eten, zoetzure gerechten. Het is ook uitstekend als rode wijn voor meditatie.

Druivenrassen	Nero d’Avola – Syrah – Frappato
Wijngaarden	zandgrond, gelegen op ongeveer 200 m boven zeeniveau; trainingssysteem: leiband aangespoord cordon voor de Nero d’A’vola en Syrah druiven, Guyot voor de Frappato druiven
Productiemethode	de druiven, die aan de plant blijven rijpen tot ze licht verdord zijn, worden ongeveer 30 dagen na de normale oogstperiode geoogst. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen vaten gedurende ongeveer 10-15 dagen bij een gecontroleerde temperatuur van 24-26 ° C
Kleur	een diep robijnrode kleur met levendige paarse accenten
Geur	Intens fruitig, met tonen van zwarte kers, jam van rood fruit, bramen en zoete kruiden
Smaak	warm en evenwichtig in de mond, met een grote zachtheid en een zeer aangename smaak van jam en wilde bessen
Eten	Ideale partner voor vleeswaren, kaas, rood vlees, gekruid eten, zoetzure gerechten, maar ook uitstekend als meditatie rode wijn
Serveertemperatuur	13-15 ° C

 

Een bezoek 2015

Als je vanaf een soort provinciale weg vanaf het oosten de weg richting Cantine Nicosia inslaat ligt de Etna aan je rechterhand. Vanuit de auto is de Etna dan even verborgen, muren van de huizen en tuinen belemmeren het uitzicht. Het is even zoeken naar het huisnummer daar er vanaf de weg geen kenmerken te zien zijn van een wijnhuis, zoals stalen tanks of pallets met lege flessen, we krijgen zin in een Nero d’Avola. Het huisnummer is een grote poort met een bescheiden naambordje ‘Cantine Nicosia’ en een bel voor de bezoekers. Op het moment dat de poort zich automatisch opent openbaart zich het uitzicht op de Etna.

De Cantine Nicosia                                      

De lange oprijlaan gaat richting Etna. De entree van het wijnhuis is een lange gang met allemaal wijn-museumstukken en oude foto’s van de eigenaren. Je ademt direct de passie voor de historie in.

Na deze gang kom je in de centrale tuin met rechts moderne kantoorhuisvesting en links een terras met restaurant en een proefruimte waar alle wijnen staan uitgestald. Wat een rust en wat een uitzicht  op Etna, het verlangen naar een uitbarsting openbaart zich hier. Gezien de vele spectaculaire foto’s niet vreemd natuurlijk.

Achter het restaurant zijn de wijnkelders; schoon, netjes en met uitstekende apparatuur. Hier wordt geïnvesteerd. De begane grond is voor de roestvrijstalen 50 en 100 hectoliter tanks. De echte kelder is voor de houten vaten waar de rijping van de hoogstaande Etna wijn plaatsvindt. Indrukwekkende opslag in grote en kleine vaten.

De Wijngaarden VITTORIA

Rond Vittoria bezit Nicosia wijnbouwgrond waar de Nero d’Avola druif verbouwd wordt. Naast de Nero d”Avola groeien hier de andere Sicilaanse druivenrassen als Frappato, Grillo, Cataratto, Insolia en Syrah.

De Wijngaarden ETNA

Hogerop de Etna liggen de Monte Gorna wijngaarden. Het gebied is door de UNESCO op de werelderfgoedlijst geplaatst. Hierdoor zijn er strenge regels voor het beheer van de wijngaarden. Deze regels houden ook in dat de er geen verdere aanplant van wijnstokken meer mag plaatsvinden. Wil je groeien met je Etna wijnen, dan zit er niks anders op dan bestaande wijngaarden van andere over te nemen.

Terug naar de Monte Gorna wijngaarden. Lopend tussen de grijze as-bodem en oud kraters langs de wijnranken die geleid worden door houten palen en touw (ook ijzer is door de Unesco verboden) voel je kracht van een vulkaan onder je voeten. Verwoestend natuurgeweld dat een uniek ‘terroir’ achterlaat. We kunnen het proeven in de wijnen; krachtige natuur met een helende werking.

Export

Philip Roose is de exportmanager, zelf Belg van geboorte, is getrouwd met een Cataniaanse en wonend in Catania. Philip is de woordvoerder van het Nicosia en is de ambassadeur voor de buitenlandse kopers. Door zijn inspanningen en van het team dat jaarlijks de kwaliteit van de wijnen weet te verbeteren nemen de verkopen in binnen- en buitenland toe en zijn de Etna wijnen ‘hot’.

 

Fondo Filara Syrah	€ 11,95
Fondo Filara Frappato	€ 11,95
Fondo Filara Nero d’Avola	€ 11,95
Cantine Nicosia website