Grillo Fondo Filara – Nicosia 2021

GRILLO FONDO FILARA – BIOLOGISCH – Nicosia

De Siciliaanse Grillo druif manifesteert zich al jaren in vele gedaantes. Als basis voor Marsala, als simpele logge huiswijn en nu ook als een verfijnde witte wijn. Tenute Nicosia selecteert uit de beste wijngaarden uit zuidoost Sicilië (Vittoria) de Grillo druiven voor hun Fondo Filara lijn. Deze exclusieve lijn heeft een gelimiteerde productie, wijnen die de tand des tijds doorstaan; elegant en complex met een sterk eigen karakter.

TENUTE NICOSIA

Nicosia is een dynamisch, modern en efficiënt geleid bedrijf dat kijkt naar de toekomst, zonder de traditie te vergeten. Het wordt geleid door Carmelo Nicosia, bijgestaan door zijn zonen Francesco en Graziano en een hecht team van jonge mensen, zoals de oenoloog Maria Carella, die geheel in de geest van het bedrijf opereren.

‘Het ontwikkelen van de beste wijnbouwgebieden op Sicilië met respect voor het milieu en voor de autochtone Siciliaanse druivenrassen. Het selecteren van de beste druiven die met zorg in de kelder worden verwerkt. Het streven naar kwaliteit om wijnen te kunnen produceren die de top van de Siciliaanse wijnbouw vertegenwoordigen’.

De Nicosia wijnen en wijngaarden zijn biologisch gecertificeerd.

Andere Grillo van Nicosia – Biologisch Veganistisch

WIJNSTEENZUUR

De Grillo Fondo Filara is een biologische wijn, voor deze producten is het ingrijpen in het productieproces minimaal. Ze worden niet gekoeld en stabiliserende oenologische producten worden niet toegevoegd om de natuurlijke kenmerken van de druiven en de organoleptische eigenschappen van de wijnstok zo intact mogelijk te houden. Hierdoor kan het gebeuren, met een veel grotere waarschijnlijkheid dan bij traditionele wijnen, dat tijdens opslag of op het moment van consumptie een plotselinge temperatuurdaling leidt tot het neerslaan van tartraten met als gevolg de vorming van kristallijne afzettingen. Dit gebeurt vooral bij witte wijnen (zoals in deze Grillo). De aanwezigheid van deze afzetting heeft geen invloed op de organoleptische omstandigheden van het product, maar is eerder synoniem met echtheid. Ik hoop dat dit duidelijk en volledig is.