Le Poggie Bianco Veneto IGT
Zeer verrassende witte wijn. Ca’Botta laat voor al haar wijnen de druiven indrogen. Ook voor de witte wijn dus. Dat vertaalt zich een stevige naar rijp tropisch fruit smakende wijn. Een niet typische Italiaanse wijn. Le Poggie is zeer goed te combineren met zalm en gerechten met veel smaak. Ook de Aziatische keuken past goed.
Jaar | 2019 |
Druiven | Garganega 50% , Riesling 50% |
Alcohol gehalte | 13,5% |
Oogsttijd | Midden september |
Decanteren/luchten | direct te drinken |
Bewaren | NU OP DRONK. Over 5 jaar gaat de wijn achteruit. |
Wijnbereiding | Gemaakt van druiven die met de hand zijn geplukt met een zorgvuldige kwaliteitscontrole. De druivenoogst duurt van begin september tot de eerste week van oktober. De geselecteerde druiven worden zorgvuldig in de gaaskratten geplaatst en 14 dagen gedroogd onder invloed van frisse berglucht. Door het drogen bevat elke fles 1,25 kg verse druiven. Wijnbereiding: Maceratie en fermentatie vinden plaats in roestvrijstalen tanks. De maceratietijd is 7 dagen bij een temperatuur onder de 6 °C, de fermentatie 10 dagen bij een temperatuur onder de 12 ° C |
Herkomst | Veneto |
Informatie producent
Tenute Ca’Botta – een Italiaanse innovatieve wijnmakerij die gespecialiseerd is in het maken van droge wijnen van gedroogde druiven in het Valpolicella gebied. Ca’Botta’s sterke, rijke smaak en elegant uitgebalanceerde wijnen worden bekroond op internationale wedstrijden en ontvangen jaarlijks hoge cijfers van wijncritici als Luca Maroni en Luca Gardini.
Gebruikmakend van eigen wijnbereidingstechnieken bij de druiventeelt, wijnfermentatie en maceratie, geeft de gepatenteerde tank Fermentino Ca’Botta® met een mix van traditionele wijnbereidingstechnieken u de uitzonderlijke wijnen van Tenute Ca’Botta.
Tenute Ca’Botta maakt dichte, intense en sterke wijnen in een elegante balans van gedroogde druiven, door gebruik te maken van de appassimento methode (het proces van het drogen van druiven onder natuurlijke omstandigheden). De wijn geeft vaak meer dan je verwacht. Ca’ Botta maakt bijna al haar wijnen van gedroogde druiven.
Dat deze filosofie gewaardeerd wordt door de hedendaagse wijndrinker staat vast. Dit is goed te zien op Vivino, de meeste wijnen hebben de score van 4.0 of meer.
APPASSIMENTO
Is de methode van het indrogen van de druiven. De druiven liggen in kratten in een hooggelegen schuur die blootgesteld is aan de buitenlucht. De ‘tocht’ zorgt voor indrogen zonder dat er schimmels of rot ontstaat. Ca’Botta gebruikt de methode voor al haar wijnen, waarbij de tijd van indrogen per wijn verschilt. De meeste wijnhuizen gebruiken deze methode alleen voor het maken van de Amarone. Voor deze wijn is een indroogtijd van 100 dagen verplicht.