FÁBULA DE PANIZA CARIÑENA 2021

Druif: Cariñena. Rode wijn die je koel drinkt 12-14ºC. Het jonge fruit en zachte aardse tonen komen dan het best tot hun recht. Uitstekende begeleider van vele (zomer)gerechten. En bij kazen.

FÁBULA

‘En omdat ze zo eerlijk en oprecht was, kreeg ze de naam van haar land: Cariñena.’

 Fábula de Paniza is een assortiment cepage wijnen van Bodegas Paniza. Wijnen waar onze beste druiven uit Cariñena tot leven komen om ons meer te vertellen over hun karakter, hun herkomst en hun smaak. Elk van de flessen bevat een korte fabelachtige zin die, samen met de afbeelding die op elk etiket staat, ons enkele aanwijzingen geeft over de wijn die waarvan we zullen genieten. Moedig jezelf aan om ze allemaal te ontdekken, de echte moraal is dat je ervan geniet.

WIJNGAARDEN

2.800 hectare op 700 meter hoogte gelegen in Cariñena DO. Heuvelachtig terrein aan de voet van het Iberisch gebergte. Bodems samengesteld uit leisteen, krijt, leem en rode klei.

PROEFNOTITIES

Robijn intens. Maximale variëteit expressie met aroma’s van wilde aardbeien, bramen en hints van bergkruiden. Gestructureerd in de mond, goede zuurgraad, goed gedefinieerde tannines. Aroma van gekonfijt rood fruit met subtiele kruidige tonen.

ETEN

Passende wijn bij stoofschotels, gebraden vlees, gekruide rijst en pasta met saus. Geserveerd op 12-15ºC.

VINIFICATIE

Lichte fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks, met een grondige controle van de ontwikkeling en temperatuur. In onze constante zoektocht naar verbetering hebben we deze complexe en elegante wijn gecreëerd. Deze exclusieve wijn, met zorg en finesse gemaakt, is een ware weergave van de traditionele wijnbereiding.

DRUIVENRAS

Cariñena is dezelfde druif als de Mazuelo. Andere namen voor de Mazuelo druif zijn:

Bovale di Spagna ★, Bovale Grande ★ (Sardegna), Bovale Mannu, Carignan Noir ★, Carignane (Languedoc-Roussillon), Carignano (Sardegna), Cariñano ★ (Aragón in north-east Spain), Cariñena (Aragón), Crujillón (Aragón), Mazuela ★ (Rioja in north-east Spain), Mollard (Rioja), Samsó (Catalunya in north-east Spain) and many more.

De naam Mazuelo is afgeleid van Mazuelo de Muñó, een dorp in de provincie Burgos in Castilla y León, en het bekende synoniem Cariñena (dat Carignan werd in het Frans, Carignano in het Italiaans en Carignane in Amerikaans Engels) is hoogstwaarschijnlijk afgeleid van de stad Cariñena bij Zaragoza in Aragón. De naam Cariñena was vroeger prominent aanwezig in Catalonië, maar omdat het ook wordt gebruikt voor de Denominación de Origen, in de provincie Zaragoza, noemen de Catalaanse autoriteiten het nu Samsó om verwarring te voorkomen. Echter, zoals de Spaanse journalist Victor de la Serna opmerkt, is Samsó ook een synoniem voor CINSAUT, wat voor nog meer verwarring zorgt. Mazuelo is daarom niet alleen de meest eenduidige naam voor het ras, maar ook degene die wordt gebruikt in officiële Spaanse statistieken. Mazuelo zie je steeds vaker terug op labels.

 

Robinson, Jancis; Harding, Julia; Vouillamoz, José. Wijndruiven (p. 616). Penguin Books Ltd. Kindle-editie.

 

Herkomst	Provincie Aragon bij het dorpje Paniza. 40 km onder Zaragoza in het gebergte ‘Sistema Iberia’
Classificatie	D.O. Cariñena
Bodem	De bodem en ondergrond van de wijngaarden wordt gekenmerkt door de grote diversiteit in de geologische samenstelling. In de lagergelegen gebieden bruine kalksteen-, zandsteen- en kleigronden. In delen van de hoger gelegen gebieden, waar oudere wijnstokken groeien, is de bodem meer van leisteen.
Druivenras	100% CARIÑENA (ZIE HIERBOVEN)
Serveertemperatuur	12-15ºC