Chianti Classico DOCG – San Felice

Geheel geproduceerd van inheemse variëteiten met hoofddruif Sangiovese gecombineerd met de Colorino en Pugnitello. Daardoor is het een medium-bodied Chianti Classico met een net voorkomen en die bekend staat om zijn elegantie. Dit doordat er traditionele fermentatie wordt toegepast die gevolgd wordt door 12 maanden rijping in grote Slavische eikenhouten vaten

SAN FELICE

Het landgoed is gelegen in de gemeente Castelnuovo Berardenga, in de buurt van Siena en in het hart van het Chianti Classico-gebied. Het gebied bevat meer dan 140 hectare unieke wijngaarden en ongeveer 17.000 olijfbomen. Er zijn ook experimentele plantages en een Vitiarium, hier worden alle autochtone druivenrassen onderzocht. Met de kelder, het dorp en het prestigieuze hotelcomplex is San Felice een zeldzame en unieke mix van productie, wetenschap , toerisme en cultuur.

TERROIR

Het landgoed San Felice beslaat een oppervlakte van meer dan 650 hectare in de gemeente Castelnuovo Berardenga gelegen op een hoogte van ongeveer 400 meter boven de zeespiegel. Hier is een perfecte combinatie van bodem en microklimaat met grote temperatuurverschillen. Dit zijn ideale omstandigheden voor het produceren van unieke wijnen en oliën. Bij San Felice is veel studie gedaan naar de ontwikkeling van druivenrassen op de verschillende grondsoorten. Omdat de onderscheidende kenmerken van elke wijngaard worden geaccentueerd is het gebied in de jaren negentig opgedeeld in verschillende zones.  Dit zijn er vijf voor de diverse autochtone druivenrassen.

DE KELDERS

De kelders zijn gevestigd in volledig gerenoveerde 19e-eeuwse gebouwen in het dorp. Het is een van de eerste voorbeelden van moderne  vinificatie. Hoewel het het mooiste is om met een kort bezoek zelf te aanschouwen hoe verleden en heden, traditie en innovatie hand in hand kunnen gaan is desondanks het proeven van de wijnen al een beleving. Bovendien zijn hier de nieuwste technologieën verbonden aan de traditie van de houten vaten. Ook zijn er de typische Sloveense eikenhouten vaten en Franse eiken barriques, vol met Chianti Classico.

BORGO SAN FELICE

Borgo San Felice is de naam van het ‘hospitality’ gedeelte van San Felice. Op het terrein bevindt zich een 5 sterren hotel, een Michelin ster restaurant (Poggio Rosso), een bar en nog een ‘gewoon’ restaurant. Echt fantastisch gelegen tussen de wijngaarden en de cipressen. De Borgo is gesloten van november tot april. Het is zeker een bezoekje waard al is een overnachting niet voor iedereen financieel weggelegd. 

Visit Borgo San Felice site via deze LINK