Châteauneuf du Pape Blanc – Réserve Saint Dominique

Chȃteauneuf du Pape Blanc. La Réserve Saint Dominique Châteauneuf du Pape blanc is een wijn met in de geur peer, abrikozen, hagedoorn en hints van anijs.  Een spannende aromatische smaak met veel minerale en subtiele zuren. Uitstekend in balans.
Slechts 7% van het oppervlakte in de appellation Châteauneuf du Pape is ingeruimd voor de witte druivenrassen. Een gedeelte van deze druiven worden gebruikt voor de rode wijnen. Uiteindelijk is ongeveer slecht 5% van de AOC wit.
Dit maakt een Châteauneuf du Pape blanc wat schaarser, niet elke producent maakt ze. De Grenache Blanc en Roussanne zorgen voor het sappige fruit, terwijl de Clairette de mineralen, zuren en het bloemige inbrengt.

Het wijnhuis

Eric Bonnet, wijnmaker bij La Bastide Saint Dominique van wijnen als AOP Châteauneuf du Pape blanc en rouge, Côtes du Rhône en Cairanne, besluit La Réserve Saint Dominique op te richten om zijn klanten een selectie van Cru’s wijnen uit de Rhône aan te bieden als aanvulling op het bestaande assortiment.
Zonder concessies te doen aan zijn ethische code; ‘balans in de wijn is het grootste goed’ is er in de wijnen van La Réserve Saint Dominique veel meer ruimte voor fruit. De wijnen benadrukken het typische karakter van elk terroir en zijn zorgvuldig geselecteerd. Het uitgangspunt in de rijpingsperiode is om het frisse fruit ook in de smaak te krijgen.
Het assortiment bestaat uit de prestigieuze namen die het zuiden van het Rhône dal kenmerken.

Chȃteauneuf du Pape Blanc

Chȃteauneuf du Pape blanc en rouge hebben een magische klank in de wijnwereld. In de appellation mogen 18 soorten rassen gebruikt worden zonder maximum per soort. Theoretisch is het mogelijk om een Châteauneuf du Pape te maken van 1 druivenras of 18 druivenrassen.  De grond van de AOC Chateauneuf is dusdanig in prijs gestegen dat de wijnen ook steeds duurder worden. Of dat terecht is zal de consument bepalen. Het is aan de wijnboeren om verstandig om te gaan met hun grond en wijn verkoop. Véronique en Eric spreidden ook het risico door volume te verkopen in meer dan 30 landen.

 EEN KWALITEITS SELECTIE VAN WIJNEN UIT DE RHÔNE VALLEI – DOOR ERIC BONNET 

“DE FIJNPROEVER DRINKT GEEN WIJN, MAAR PROEFT ZIJN GEHEIMEN”
Deze uitspraak van Salvador Dali is de lijfspreuk van het huis van La Réserve Saint Dominique.

Naar de informatie van het wijnhuis klik hier

Andere wijnen van dit wijnhuis klik hier