Bodegas Yuste Amontillado ‘Aurora’ 0,5 L

Bodegas Yuste Amontillado

Bodegas Yuste Amontillado ‘Aurora’
In 2015 nam Paco Yuste ‘Bodegas Los Angeles’ over met haar brand Aurora. Deze bodega is genesteld in de Barrio Alto van Sanlúcar, de bodega heeft een solera van 840 vaten.
De vrouw, dochter en kleindochter van Paco Yuste heten allemaal ‘Aurora’. Om die reden is niet alleen de Manzanilla ‘Aurora’ genoemd maar de hele lijn. Op het etiket van Manzanilla Aurora staat het portret van Aurora Ambrosse Lacave als een jonge moeder, voorafgaand aan haar weduwschap in 1911. Na het overlijden van haar echtgenoot, nam ze de leiding over van de bodega en bleef haar geliefde en naar haar vernoemde Manzanilla produceren. Ze was een baanbrekende dame in een door mannen gedomineerde Sherry wereld. Het feit dat een vrouw, in die tijd in traditioneel Andalusië, de scepter zwaaide was een unicum. Daarom is de ‘Aurora’ lijn een ode en bron van trots voor vrouwen. Er is een breed scala aan Amontillado’s; afhankelijk van hoe lang deze eerst onder de flor gerijpt hebben voordat ze de oxidatieve rijping ondergaan. Sommige Amontillado’s hebben een bleke kleur met een stuivend aroma van gist/brooddeeg die duidelijk herkenbaar zijn van de biologische rijping. Andere amontillado’s hebben meer vollere, rijkere en kruidige tonen van de oxidatieve rijping.