Sebastièn Bijotat Champagne Brut

Bernard Bijotat is een ‘Récoltant Manipulant’, dit zijn kleinere champagneboeren die door hard werken hun wijnen op de markt kunnen brengen. Ze hebben geen bakken met geld voor marketing. Deze wijnboeren nemen ook het hele traject voor hun rekening. Ze botten wijngaarden, verbouwen de druiven, maken de champagne in hun eigen kelders en doen ook de verkoop. De RM champagnes zijn in opmars, want vaak toch stukken goedkoper dan de grote Champagne namen.

De druiven worden met de hand geoogst en gesorteerd. Na de persing en eerste gisting volgt de malolactische gisting in roestvrijstalen tanks en een gedeelte in temperatuur gecontroleerde houten vaten. De assemblage en botteling gebeurt met medewerking van de gehele familie waarna de stille wijn voor 3 jaar op fles blijft liggen in de ondergrondse kelders. Hier vindt de tweede gisting plaats met de fijne bubbels.

Gemaakt van de drie ‘echte’ champagne druivenrassen Pinot Noir, Pinot Meunier en Chardonnay. Dit is een breed inzetbare Champagne, vriendelijk en zacht.
De eerste indrukken in de geur zijn zwoel; gedroogde abrikozen en rijpe druiven doorspekt met zomerbloemen. In de smaak begint een proeverij door de natuur van bos, graan en bloem, eindigend met een zweem van honing.

Wordt ook verkocht in de extra feestelijk Magnum (1,5 liter).
Bernard BIJOTAT Brut 1,5 L

Wikipedia over Champagne