Amilcare Mulassano opende zijn historische wijnwinkel rond 1880, in 1907 verhuisde hij naar Piazza Castello in het hart van Turijn en startte met Caffè Mulassano. Al snel werd het een plek waar artiesten, politici en schrijvers samen kwamen. Hier vond ook de ontmoeting tussen Amilcare en Pietro Bordiga waaruit het idee ontstond om samen een Vermouth te maken. Vermouth was in die periode heel populair in Turijnse kringen.
Ze vonden een oud recept waarop slechts een paar wijzigingen zijn toegepast. Vandaag de dag wordt de Mulassano Vermouth nog steeds hetzelfde gemaakt als begin 1900, ambachtelijk gemaakt met dezelfde toewijding en professionalisme van het verleden. 2016 is het eerste jaar in de historie van Mulassano dat de vermouth ook buiten het café verkrijgbaar is.